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中國啤酒單寧應用技術研討會在我市舉行

更新時間:2017-12-09 12:40:48 來源：www.mxjtnwt.cn 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評論
張家界旅游網 公眾微信號 張家界訊. 5月12日至15日，由中國食品工業(yè)協(xié)會啤酒委員會主辦，張家界奧威科技有限公司承辦，中國林業(yè)科學院南京林化所、吉首大學林產化工工程湖南省重點實驗室協(xié)辦的中國啤酒單寧應用技術研討會在我市舉行。中國食品工業(yè)協(xié)會顧問、中國食品協(xié)會啤酒委員會會長韓家增，市委常委、副市長劉越高以及全國啤酒行業(yè)專家、啤酒生產企業(yè)代表等160余人參加研討。
　　單寧酸是一種多元酚類化合物，具有很強的生物和藥理活性，是具有重要開發(fā)價值的天然產物。 研究發(fā)現(xiàn)在啤酒生產中，添加啤酒單寧后，其風味物質的含量明顯變化，特別是游離脂肪酸及羰基化合物的含量明顯降低，可提高酒體的清亮度，降低濁度，增強泡沫持久性，改善啤酒風味，提高抗老化能力，延長啤酒保質期。此次研討會致力于通過了解單寧酸的自然來源、理化性質、生理特性及其在食品、醫(yī)藥、制革、日化、冶金等產業(yè)中的應用，進一步提高單寧酸的提取和純化技術，從而為單寧酸的開發(fā)利用，特別是包括啤酒在內的食品工業(yè)領域的應用找到依據(jù)。
　　會上，劉越高向參會代表介紹，張家界奧威科技有限公司自2010年12月完成單寧酸技術改造項目后，建成了國內最先進的12條五倍子系列產品生產線，年產食用單寧酸1000噸，其中啤酒單寧酸600噸，是目前國內規(guī)模最大的單寧酸生產車間，為中國啤酒“跨出國門、走向世界”作出了一定的貢獻。他希望奧威科技公司以此次研討會為契機，進一步開闊視野，進一步與科研院所密切合作，進一步加強與啤酒生產企業(yè)的聯(lián)系溝通，把更多更好的啤酒單寧產品，奉獻給企業(yè)和社會。
　　　　　　　　
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